夏季天气炎热且高温烦闷，大家都会吃很多冷饮和瓜果来解暑，但食用过多难免会损害脾胃，而山药正是补脾养胃的食物，所以夏季可多吃山药。

山药作为保健食品，在我国至少已有3000多年的历史，山药最早的名字叫“薯蓣”。后来到了唐代宗李豫执政，为了避开他的名讳，便改名为“薯药”。到了宋朝，又有皇帝宋英宗名叫赵曙，为了避他的讳，这才改名为“山药”，并一直沿用至今。

山药药用

【来源】为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

【药性】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功效】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。主治脾虚食少，久泻不止，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

【药理应用】降血糖作用、抗氧化作用、降脂作用等。山药用于疾病治疗时应严格按照医嘱使用。      

 如今三伏天正当时，暑热熏蒸尤盛，汗出过多容易损伤脾阴，而山药可滋补脾阴；对于肺阴虚的人，夏天会使其易出现口干、咽干、干咳症状，而山药可入肺经，益肺阴。

山药根茎中主要含有淀粉、蛋白质、游离氨基酸等营养成分及多糖、尿囊素、胆碱、甾醇类等多种活性成分和一些微量元素，这些化学成分形成了山药营养价值和活性作用，是山药功效的物质基础。

山药食用

山药的药食价值非常高，但它却有着非常“亲民气息”，市面上都很容易买到。但是山药有很多品种，其中河南怀庆府产的铁棍山药是为“道地药材”，被称之为“怀山药”,又誉为“怀参”。

铁棍山药和普通山药怎么区别呢？

1、从表皮看，铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。

2、从形状看。铁棍山药较细，粗细大概只有1-1.5厘米，长度不一，头圆尾巴尖。而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5厘米，形状也是不规则的。

3、从质地看。铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细。它非常结实，不容易折断。而普通的山药水分多，很水灵。平时用手捏就能捏出水分，容易被折断。

4、从口感看。铁棍山药上锅蒸或者是煮，很快就会软，且口感香甜，且久煮不散。而普通的山药即便煮更久的时间，也是脆的，因此常常被做成爽口的菜。

夏季山药的家常吃法

山药排骨汤

材料：山药、百合、莲子、枸杞少许、排骨

做法：

第一步：排骨洗净焯水

第二步：将山药、莲子、排骨等放入锅内，加适量清水熬煮

第三步：加入鲜百合、枸杞小火焖煮2-3分钟，食盐调味即可。

适宜人群：

有健脾祛湿、宁神宁心之效，尤其适合脾虚失眠人群

枸杞山药粥

材料：山药、大米适量、枸杞适量

做法：

第一步：大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块。

第二步：将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。

第三步：稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

适宜人群：

脾胃虚弱或消化不良的人适合喝山药粥，也非常适合小孩和老年人。

注意事项

糖尿病患者。虽然山药含有粘液蛋白具有降低血糖的作用，但是，山药中60%的成分都是淀粉，过多食用反而导致血糖升高

腹胀便秘者。山药一般人群均可食用，但是山药还有收涩的作用，所以大便干燥者不宜食用。